Extrakt vs. Pulver: Warum Kurkuma nicht gleich Kurkuma ist
Zwei Dosen, zweimal „Kurkuma Kapseln“. Eine kostet 12 Euro, die andere 25. Abzocke? Nicht unbedingt. Der Unterschied steht in der Zutatenliste, und er ist größer, als die Vorderseite der Packung verrät.
Pulver: das Gewürz, nur in Kapseln
Für Pulver wird die Kurkumawurzel getrocknet und gemahlen. Das war's. Es ist dasselbe gelbe Pulver, das im Gewürzregal steht, nur eben in einer Kapsel. Darin steckt die ganze Wurzel: Stärke, Ballaststoffe, ätherische Öle und auch die Stoffe, um die es den meisten geht, die Curcuminoide. Nur in der Konzentration, die eine Wurzel nun mal hat. Und das sind je nach Herkunft und Ernte etwa 2 bis 5 Prozent. In einer Kapsel mit 500 mg Pulver stecken also ungefähr 10 bis 25 mg Curcuminoide. Der Rest ist Gewürz.
Extrakt: das Konzentrat
Für einen Extrakt wird die Wurzel mit einem Auszugsmittel behandelt, meist Wasser, Alkohol oder eine Mischung aus beidem. Das Auszugsmittel nimmt die löslichen Inhaltsstoffe mit, Stärke und Fasern bleiben zurück. Danach wird das Auszugsmittel entfernt und der Extrakt getrocknet. Was übrig bleibt, ist ein Pulver, in dem viel mehr Wurzel steckt, als die Menge vermuten lässt. Bei einem Verhältnis von 10:1 wurden für ein Gramm Extrakt zehn Gramm Wurzel verarbeitet.
Ein typischer Kurkuma-Extrakt ist auf 95 Prozent Curcuminoide standardisiert. In 500 mg davon stecken rund 475 mg Curcuminoide. Für dieselbe Menge aus Pulver bräuchtest du 20 bis 50 Kapseln.
Warum das für dich einen Unterschied macht
Bei Pulver bezahlst du für Stärke, Fasern und Volumen. Beim Extrakt bezahlst du für das, was in der Pflanze drinsteckt. Deshalb kann die teurere Dose unterm Strich die günstigere sein, wenn du auf die Menge Inhaltsstoff pro Kapsel schaust und nicht auf den Preis pro Dose.
Dazu kommt: Ein guter Extrakt ist standardisiert. Der Hersteller misst den Gehalt eines Leitstoffs und hält ihn konstant. Bei Pulver schwankt der Gehalt mit Sorte, Erntejahr und Lagerung. Du weißt nie genau, was du bekommst.
So liest du die Zutatenliste
Zwei Fragen, dann weißt du Bescheid:
- Steht da „Extrakt“ oder „Pulver“? Manchmal steht auch gar nichts, dann ist es fast immer Pulver.
- Ist ein Inhaltsstoff mit Menge angegeben? „Kurkuma Extrakt 500 mg“ sagt wenig. „davon Curcuminoide 475 mg“ sagt alles.
Und noch ein Blick aufs Kleingedruckte: Steht hinter dem Extrakt noch Maltodextrin, Reismehl oder Cellulose? Dann wird die Kapsel mit Füllstoff aufgefüllt, und der Extrakt ist nur ein Teil der angegebenen Menge.
Kurz gesagt
„Kurkuma Kapseln“ ist nur ein Name. Was wirklich drin ist, steht hinten auf der Dose. Wer dort Extrakt und eine Mengenangabe findet, weiß, was er kauft.